Mit unserer Blogserie Kreuzfahrtküche möchten wir euch die Urlaubsgefühle einer Kreuzfahrt nach Hause bringen. Dazu kochen wir die Kreuzfahrtklassiker aus den Bordküchen, in der Bordsprache auch Galleys genannt, nach und bringen den Kreuzfahrtgenuss zu euch nach Hause.
Als nächstes möchten wir euch unser Lieblingsdessert vorstellen: Ursprünglich mal Chocolate Volcano benannt, heißt es nun Chocolate Lava Cake und ist unser absolutes Lieblingsdessert auf Kreuzfahrt! Erstmalig gegessen haben wir das Dessert auf der Norwegian Escape und seitdem essen wir es mindestens ein Mal, wenn wir mit Norwegian Cruise Line auf Reisen sind.
Was ist der Chocolate Lava Cake?
Der Chocolate Lava Cake besteht aus einem heißen Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Erdbeerkompott und Stracciatella-Eis. Ihr habt also zwei heiße und eine kalte Komponente auf dem Teller. Aber Achtung: Dieses Dessert ist unglaublich mächtig, esst also vorher nur leichte Gänge.
Unser Rezept für den Chocolate Lava Cake
Leider hat NCL das Originalrezept nicht veröffentlicht. Also haben wir das Dessert auf unsere Weise kreiert.
Ergibt 4 Portionen:
Für die Küchlein:
- 100 Gramm weiche Butter
- 80 Gramm Zucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 80 Gramm Mehl
- 90 Gramm Zartbitterkuvertüre
Für das Erdbeerkompott:
- 500 Gramm Erdbeeren
- Saft einer halben Zitrone
- Puderzucker nach Geschmack
Für das Stracciatella-Eis:
- 100 Gramm weiße Schokolade
- 200 Gramm Sahne
- 200 Milliliter Milch
- 50 Gramm dunkle Schokolade
Schokoküchlein:
Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die beiden Eier und die zwei Eigelbe nach und nach unterrühren. Dann das Mehl und die geschmolzene Kuvertüre zugeben. Füllt den Teig in die Förmchen und gebt sie ins Gefrierfach, die Masse sollte, wenn möglich, komplett durchfrieren. Anschließend im gefrorenen Zustand im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen.
Erdbeerkompott:
Wascht die Erdbeeren, halbiert bzw. viertelt sie (je nach Größe) und gebt sie in einen Topf. Fügt den Zitronensaft und den Zucker nach Geschmack hinzu. Lasst die Erdbeeren dann bei mittlerer Hitze aufkochen. Nach ca. 5 Minuten sollten sie bereits weich sein und sich mit einer Gabel zerdrücken lassen. So erhaltet ihr die Stücke im Kompott. Natürlich könnt ihr die aufgekochten Erdbeeren auch pürieren, dann habt ihr Erdbeersauce zu den Küchlein.
Stracciatella-Eis:
Zerkleinert die weiße Schokolade und gebt sie zusammen mit der Milch und 100 Gramm Sahne in eine Schüssel. Erhitzt das Ganze über einem Wasserbad unter Rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Püriert die Masse noch einmal glatt (entweder im Mixer oder mit einem Pürierstab) und lasst sie abkühlen. In der Zwischenzeit schlagt ihr die restliche Sahne steif. Anschließend hebt ihr sie unter die abgekühlte Milchmasse.
Füllt das noch flüssige Eis in eine flache Form und stellt sie ins Gefrierfach. Nach 2 Stunden hackt ihr die dunkle Schokolade und mischt sie unter das Eis. Nach weiteren 4 bis 6 Stunden sollte das Eis durchgefroren sein.
Wichtig ist, solltet ihr das Eis so wie wir ohne Eismaschine machen, dass ihr regelmäßig die Eismasse rührt. Dazu nehmt ihr einfach eine Gabel, holt das Eis alle 20 bis 30 Minuten raus dem Gefrier und rührt die Masse durch. So entstehen weniger Eiskristalle am Eis und es erhält mehr Cremigkeit. Wenn ihr auf Nummer sicher gehen wollt, bereitet ihr das Eis bereits am Vortag zu.
Anrichten:
Stürzt das noch heiße Küchlein auf den Teller und verteilt das Kompott drumherum. Zum Schluss setzt ihr noch eine Kugel Eis auf das Küchlein. Fertig ist euer Chocolate Lava Cake!
Unsere Tipps & Anmerkungen
Wie ihr auf den Fotos erkennen könnt, haben wir klassische Souffléförmchen benutzt. Die Ränder haben wir gebuttert und mit Zucker bestreut. Für den Förmchenboden haben wir Backpapier zurechtgeschnitten. Nach dem Backen lasst ihr die Küchlein am besten noch für 1 Minute draußen stehen. In der Zeit sollten sie genug Standfestigkeit entwickelt haben, sodass ihr sie auf einen Teller stürzen und anrichten könnt.
Solltet ihr keine Souffléförmchen besitzen oder kaufen wollen, könnt ihr auch auf Muffinförmchen oder andere Formen zurückgreifen. Allerdings können wir dann nicht mehr versprechen, dass der Kern auch wirklich flüssig wird.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!